豆腐で嶺岡豆腐で杏仁豆腐♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は生クリームの代わりに入れます。白ゴマペーストでもよいのですが、ゴマの香りが残るので今回は豆腐。こくがあって決めの細かい豆腐を選びます。

2. 2

   豆腐はつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   牛乳半分は豆腐のボールに入れよく混ぜる。残り半分は本くず粉を入れる。本葛が溶けるまで、そのまま置き、溶けたらよくかき混ぜる

4. 4

   牛乳ボールを１つにまとめ、アマレットを入れ混ぜる。

5. 5

   アマレット、ビワのレシピ以来の出番じゃー！

6. 6

   中火にかけかきまわす。フツフツしてきたら素早くかきまわす。

7. 7

   もっとフツフツしてきたら弱火にする。しっかりかきまわし練る。固さが、安定したら終わり。

8. 8

   バットを水洗いして、練った牛乳葛を流す。（といっても粘るので、ボトンボトンと落とす）
   冷めると固まるので逆さにして端に箸を突っ込んで、まな板に広げたクッキングペーパーの上に落とす。

9. 9

   １～2ｃｍに切って、フルーツ缶詰（今回は、「国産六種の果実」）と合わせ、器に入れる。