豆腐で嶺岡豆腐で杏仁豆腐♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は生クリームの代わりに入れます。白ゴマペーストでもよいのですが、ゴマの香りが残るので今回は豆腐。こくがあって決めの細かい豆腐を選びます。

   

2. 2 豆腐はつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。

   

3. 3 牛乳半分は豆腐のボールに入れよく混ぜる。残り半分は本くず粉を入れる。本葛が溶けるまで、そのまま置き、溶けたらよくかき混ぜる

   

4. 4 牛乳ボールを１つにまとめ、アマレットを入れ混ぜる。

   

5. 5 アマレット、ビワのレシピ以来の出番じゃー！

   

6. 6 中火にかけかきまわす。フツフツしてきたら素早くかきまわす。

   

7. 7 もっとフツフツしてきたら弱火にする。しっかりかきまわし練る。固さが、安定したら終わり。

   

8. 8 バットを水洗いして、練った牛乳葛を流す。（といっても粘るので、ボトンボトンと落とす）
   冷めると固まるので逆さにして端に箸を突っ込んで、まな板に広げたクッキングペーパーの上に落とす。

   

9. 9 １～2ｃｍに切って、フルーツ缶詰（今回は、「国産六種の果実」）と合わせ、器に入れる。