切干大根は冬の晴れた日に大根を刻んで干せば自分でもつくれます。私は刻まず、4つ割りにして干し、カビが生えた苦い経験をしましした。
切干大根を買ったとたんに母から送られてきたので、夏になって大根がない時食べる分は冷凍庫に入れても切干大根がしばらく続きそうです。
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