お花見弁当*おかず6*春のハコベde卵焼き レシピ・作り方

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ハコベは厳寒期以外いつでも採れるけれど、春のハコベが一番!花の咲く前の柔らかいところを摘んで使います。ハコベはクセがないので青菜同様の料理に使えます。
みんながつくった数 1

材料(2~3人分)

3個
ハコベ
40g
小さじ1
ごま油
少々

作り方

  1. 1
    山のように摘みましたが、70gぐらいです。
    まず、水で洗います。
  2. 2
    鍋にたっぷりの湯を塩一つまみ入れ沸騰させ、洗ったハコベを投入。何秒かで上下返してクタリとしたら、取り出してまな板に広げ冷ます。
  3. 3
    軽く絞って、細かく刻む。
  4. 4
    卵3個は塩一つまみ入れてかき混ぜる。
    フライパンを熱し、油をしく。薄く卵をまわし、その上に刻んだハコベをパラパラと全面に置く。
    写真でいくと左の端から右に向けてコロコロと巻く。
  5. 5
    右に寄っているのが1回目の巻いた卵。2回目、同じく薄く卵をしき、ハコベを散らす。
  6. 6
    右から左にクルクル巻く。
    3回目、フライパンの空いた所に卵を流す。卵がフライパンにくっつきやすい場合は、火力を強めるか、油をしいてください。
  7. 7
    3回目、左から右へ巻く。
  8. 8
    卵が少なくなったので、これでおしまいの回は、ハコベ無し。卵だけで、形、色を整える。
    私は中火で焼いてきましたが、少し火を落として焦げ目なく、黄色を際立たせる。
  9. 9
    弱火にしてゆっくり焼くと、形も整えられるし、お弁当に入れるので生焼けなく全体に火を入れられます。
    ゆっくりといっても1分ぐらいですよ。
  10. 10
    ハコベの量が多いので、丸っこくかわいくなりました。

おいしくなるコツ

彩を華やかにしたい時は、卵を5個に増やす。トマトとかニンジンを刻み込む。大きい卵焼きです!

きっかけ

春のはこべがとても柔らかそうなので摘んでみました。

公開日:2011/03/28

関連情報

カテゴリ
お花見・春の行楽だし巻き卵・卵焼き
関連キーワード
お花見2011 卵焼き ハコベ 春の野草
料理名
卵焼き

このレシピを作ったユーザ

iihi009 私は年中無休・無給の料理人。モットーは手抜き・使いまわし・使いきり。安心・安全・安価。素材に手をかけない単純・素朴・簡単料理。家人のコレステロール値が上がらないように豆腐、納豆、おからをよく食べています。

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