茄子の焼きびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタを取って洗い縦半分に切る。火の通りを良くするため斜めに切り込みを入れてからもう半分に切る。

2. 2

   水にさらして灰汁をとりザルにあげて水気を取る。

3. 3

   フライパンに多めに油を引き茄子を焼く。焼き色をつけるようにたまに返す程度にあまり動かさず焼く。

4. 4

   焼いている間につけ汁を作る。ボールにめんつゆ、しょうがすりおろし、水を入れ混ぜておく。

5. 5

   焼き色がついたらそのまま4のつけ汁に入れていく。

6. 6

   1時間くらいからお好みで半日くらいつけ汁に漬けて出来上がり。