【低温調理】本格派！炙り塩チャーシュー☆（8h) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   岩塩:肉重量の1%
   胡椒:肉重量の0.2%
   を計量する。

2. 2

   肉の全体をフォークで刺して味の染み込みを良くする。

3. 3

   肉に計量した岩塩と胡椒をしっかりとすり込む。

4. 4

   空気を抜きながら肉をラップで包む。
   （後で縛るので、ラップは長めに出す。）
   
   ※ラップは加熱可能な調理用を必ず使用して下さい。

5. 5

   ラップの両端を持って転がし、ぴっちりと整形していく。

6. 6

   両端を縛る。
   串などで数カ所穴を開けておく。

7. 7

   フリーザーバッグに肉とサラダ油をいれ、バッグ内の空気を抜いて封を閉じる。
   
   低温調理機で70℃、8時間加熱する。
   
   ※フリーザーバッグは加熱可能な調理用そ必ず使用下さい。

8. 8

   加熱が終わったら冷蔵庫で冷やす。
   冷えたら袋、ラップから取り出してまわりの余分な油を拭く。

9. 9

   バーナーなどで表面を炙る！
   無ければフライパンやオーブンで表面を焦がす。

10. 10

    カットして盛り付けたら完成！！