お店より美味しい⁉︎わが家のあん肝ポン酢☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆肝の下処理をする☆
   水で血を洗い流して、薄皮や血合いがあれば取り除く。
   あらあら取り除けたら、一口大の大きさに包丁で切る。

2. 2

   水で2回優しくすすぎ、小さいボールに肝を入れ、肝が浸かるくらいの水と塩を大さじ１入れて５〜１０分ほど置く。

3. 3

   時間が経ったら、水で2回ほど優しく洗い流して酒につける。
   これを５〜10分ほど置く。

4. 4

   時間が経ったら一度すすぎ、ラップで包みこむようにして丸める。
   両はしを輪ゴムで写真のように縛る。
   この時、ラップに一ヶ所（蒸す時に上になる所に）爪楊枝で穴を開けておいてください。

5. 5

   これをアルミホイルで包み、蒸し器で30分ほど蒸す。

6. 6

   蒸し上がれば取り出して、粗熱をとり冷蔵庫で完全に冷やす。

7. 7

   冷やしたら包丁で適当な大きさに切り、器に盛り付ける。

8. 8

   大根おろし、青ネギを上に盛り付け、お好みでポン酢、一味をかければ出来上がりです。