秋の和菓子「紅葉」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こしあんは１０等分して丸めておく。水気が多いようならキッチンタオルなどの上に置いておく。

2. 2

   鍋に白玉粉、砂糖、水を入れてダマがなくなる様によく混ぜ、白あんを加えて中火にかけ、絶えず木杓子でしっかりと練る。生地が重たい感じになってぼてっとなったら火を止めて冷ます。

3. 3

   ②の練り切りを３つに分け、一つには黄色を多く、赤を微量混ぜ、もう一つには赤を多く、黄色を微量混ぜる。あと一つは色味調整用に置いておく。

4. 4

   赤～朱色、黄色～橙色に染まればよい。
   これを３ミリ厚さくらいにしてザルなどで裏ごし、①のあんに竹串等で丁寧につけていく。全体についたら出来上がり。