秋の和菓子「紅葉」 レシピ・作り方
材料（１０個分人分）
- こしあん １００ｇ
- 白あん ２００ｇ
- 白玉粉 １２ｇ
- 上白糖又はグラニュー糖 １２ｇ
- 水 ２０ｃｃ
- 食用色素（赤・黄） 適量
作り方
- 1 こしあんは１０等分して丸めておく。水気が多いようならキッチンタオルなどの上に置いておく。
- 2 鍋に白玉粉、砂糖、水を入れてダマがなくなる様によく混ぜ、白あんを加えて中火にかけ、絶えず木杓子でしっかりと練る。生地が重たい感じになってぼてっとなったら火を止めて冷ます。
- 3 ②の練り切りを３つに分け、一つには黄色を多く、赤を微量混ぜ、もう一つには赤を多く、黄色を微量混ぜる。あと一つは色味調整用に置いておく。
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4
赤～朱色、黄色～橙色に染まればよい。
これを３ミリ厚さくらいにしてザルなどで裏ごし、①のあんに竹串等で丁寧につけていく。全体についたら出来上がり。
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