チャンプルizm家風。野菜炒めの小技 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は軽く水切り。
   少し水っぽさを取りたいだけなので、他の下ごしらえの間にパックを左右少しめくり、お椀や小さな鍋などに斜めに立てかけておく。

2. 2

   キャベツ、肉系の具材、豆腐を一口大に切る。
   今回豆腐は半丁を12等分にしました。

3. 3

   魚肉ソーセージやスパムの場合はフライパンに油をひき、先に焼き付ける。
   [終始強火]

4. 4

   横に寄せて、隙間で豆腐を焼き付ける。
   崩れるので触らず、水が出てきたらフライパンを傾けて飛ばす。

5. 5

   更に豆腐ごと横に寄せて、キャベツを入れる。
   キャベツ側にフライパンを傾け油をまわすように[キャベツだけ]混ぜる。

6. 6

   軽く油がまわったら調味料を全て振り入れ、もやしを乗せて蓋をして30秒。
   まだもやしは硬めな状態で大丈夫です。

7. 7

   お皿をフライパンに被せてひっくり返して盛る。
   もやし以外の上の具材だけ少し散らし、こんな感じで…

8. 8

   食べる時にもやしごと、ざっくり混ぜると
   余熱でちょうどシャキシャキになります。
   写真はお皿によそって３分くらい。

9. 9

   肉系はウインナーやベーコン、豚肉でも。
   きのこや玉ねぎはキャベツのタイミング
   ピーマンやネギ、ニラはもやしのタイミング。
   お好みの材料、味付けでお試し下さい。