舞茸たっぷり麻婆風豆腐丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を、100ccのぬるま湯で３分ほど戻しておく。

2. 2

   舞茸は一口大に手で裂く。ねぎは縦1/4に切り、そこから粗みじんに切る。にんにくは半分に切って、芽を取り、スライサーで薄切りに。

3. 3

   干し椎茸を引き上げ、軽く絞る。これに＋の調味料を入れ、全部で150cc程になるよう水を足し、よーく混ぜ合わせておく。

4. 4

   片栗粉と、同量の水を混ぜ合わせておく。

5. 5

   フライパンにごま油、スライスにんにく、ねぎを入れ、弱い火にかける。にんにくの香りがたってきたら、火を中強火にし、鶏ひき肉を炒める。

6. 6

   鶏ひき肉に８割ほど火が通ってきたら、舞茸、椎茸を投入し、軽く塩、コショウをして炒める。

7. 7

   舞茸に火が通って柔らかくなってきたら、一旦火を止める。
   豆腐を２センチ角くらいのさいの目に切り、そっとフライパンにいれてゆく。

8. 8

   +の調味料液を再度よく混ぜ合わせて、フライパンに回しいれたら再び中強火にかける。

9. 9

   調味液が煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度よーく溶かし混ぜて、全体に回しいれる。

10. 10

    フライパンをゆすりながら、強めの中火でとろみがつくまで加熱。とろりとした液が煮立ったら火を止める。終了～。

11. 11

    ご飯を丼に盛り、豆腐を盛る。最後にお好みで、粉山椒を振って出来上がりぃ。