小梅の醤油漬けと梅醤油 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小梅は、鮮度の良いものを洗って、ざるなどにあけて水気を切る。ペーパータオルなどで水気を取りながら、なり口を楊枝でとっていく。

2. 2

   2リットル程度のビンを熱湯でさっと流し、乾かす。乾いたら、焼酎をしみこませたペーパータオルなどでさっと拭く。

3. 3

   １の小梅をビンに傷つかないように丁寧に入れ、薄口しょうゆ投入。
   梅が醤油をかぶるように、クッキングペーパーなどを上にかぶせ、ビンの口にはラップをして蓋をする。

4. 4

   ビンは冷暗所に置き、時々ビンをゆすってやりながら１か月おいて完成。

5. 5

   梅の実と醤油は分けて、冷蔵庫で保存。１年以内に消費。