小梅の醤油漬けと梅醤油 レシピ・作り方
材料（*人分）
- 小梅 500ｇ
- 薄口醤油 500cc
作り方
- 1 小梅は、鮮度の良いものを洗って、ざるなどにあけて水気を切る。ペーパータオルなどで水気を取りながら、なり口を楊枝でとっていく。
- 2 2リットル程度のビンを熱湯でさっと流し、乾かす。乾いたら、焼酎をしみこませたペーパータオルなどでさっと拭く。
-
3
１の小梅をビンに傷つかないように丁寧に入れ、薄口しょうゆ投入。
梅が醤油をかぶるように、クッキングペーパーなどを上にかぶせ、ビンの口にはラップをして蓋をする。 - 4 ビンは冷暗所に置き、時々ビンをゆすってやりながら１か月おいて完成。
- 5 梅の実と醤油は分けて、冷蔵庫で保存。１年以内に消費。
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