秋野菜で美味しい！さつまいものスープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは1cm位の輪切りにし水にさらして灰汁をとる。
   パプリカは角切り、玉ねぎはスライス、ベーコンは1cm位に切っておく。
   オクラはさっと茹でておく。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れ、中火でベーコン、玉ねぎを炒め、次にさつまいもとパプリカを入れてさっと炒めたら水、コンソメスープの素、種を取った唐辛子を入れる。

3. 3

   灰汁を取りながら5分位煮て一度火を止める（さつまいもが少し堅い状態で火を止める）

4. 4

   カレールーとインスタントコーヒーを入れ再び火を付けて弱火で混ぜながら5分位煮る。
   煮えたら唐辛子を取り出す。

5. 5

   スープカップに盛りつけ、茹でたオクラを乗せ、バゲットを添える。