夏の豆アジ南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南蛮酢をつくっときますー。＊の全てを鍋に入れ、中火で一度沸騰させて、自然にさましますー。

2. 2

   豆アジは、大きいものはえらに指をつっこんでつまみ、お腹まですっとひいて内臓とりまーす。流水で洗って、水気をペーパータオルでしっかりとりますー。じゃないと爆発スルヨー。

3. 3

   で、ひとつずつ下処理しながら、あがったやつはバットとかにならべていきますー。塩気が欲しい場合はお好みでここで少し塩を。

4. 4

   玉ねぎは繊維にそって薄くスライス。水にさらしておきます。この段階で漬け込む器も準備。

5. 5

   レモンは外の皮を剥いて、薄ーくスライスしておきますー。

6. 6

   玉ねぎはしっかり水分を切って、器の底に８割ほどは敷いておきますー。

7. 7

   揚げ鍋に油深さ三センチ程。加熱。中温（160～170℃）くらいになったら、一匹づつ片栗粉をまぶしながら入れ、カリッとあがるまで10分弱くらいあげていきますー。

8. 8

   カリっと揚がった（持ち上げたら自立するくらいな）アジを、器の中に並べていきます～。全部並べ終わったら、上から残りの玉ねぎをかぶせ、レモンを並べますー。

9. 9

   最後に、全体の８割が浸るくらい南蛮酢をかけ、軽くラップして自然に覚まします～。

10. 10

    レモンの残り1/3は、さいごに絞ってかけると無駄がないかな…。完全にさめたら蓋をして冷蔵庫へ。

11. 11

    一晩おいたらキリキリにひえておいしいかも～。お好みですが、細切りにして軽～く焼いたパプリカ、薄切りにして塩もみしたゴーヤなどもつけて。

12. 12

    パプリカは一緒に漬け込むもよし。ゴーヤはススメマセン。(ﾟ∀ﾟ)