鮎の塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎を水で洗い、肛門付近を押して糞を出す
   
   （鮎の苦味が苦手な場合はワタも取り除きます）

2. 2

   鮎についた水気をキッチンペーパー等でふき取り、袋に入れて塩麹をまぶす

3. 3

   塩麹が全体に行き渡ったら空気を抜きながら口をしばり、冷蔵庫で半日以上寝かせる
   
   （今回は7時間寝かせました）

4. 4

   魚焼きグリルにアルミホイル（数箇所穴をあけておく）をしき、３を並べて火にかける

5. 5

   5～8分ほど焼いたら裏返し、さらに5分ほど焼く

6. 6

   鮎に火が通ったらヒレが折れないよう気をつけてお皿に乗せ、出来上がり