中華街の肉まんみたい〜と言われた肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を作ります。サラダ油以外の○材料をボウルに入れ、お湯とお酒を加え、まとまったら台で10分たたきます。サラダ油を加えたら、さらに5分たたきます。

2. 2

   膜が張ってきたらひとまとめにしてボウルに入れラップをかけ30℃で15分1次発酵。
   （HBを使用してもOK）

3. 3

   周りを持ち上げガス抜きしたら10等分にする。キレイに丸めたら、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

4. 4

   前日作った具も10等分したら、手のひらで生地を直径10cmくらいにつぶし、包みます。指に具の油がつくと綴じ目がくっつかなくなるので、具は入れすぎないように。

5. 5

   オーブンシートに１つ１つのせたら35℃で10〜15分2次発酵。レンジにオーブン発酵がない場合は、蒸し器に40℃のお湯を入れ、火をつけずにそのまま置きます。

6. 6

   その後、湯気が出たら蒸し器に入れて15分くらい蒸して完成です。