りんごを塩水に漬けることにより、変色するのを防ぐと同時に、りんごに下味をつけます。
韓国料理で 梨をいろんな料理に使ってあるのをみて りんごですが（笑い）入れてみました。
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オリーブ油が入ってるけど味は純和風。
サクサクのりんごがアクセントです。