さといもの焼きコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さといもはきれいに洗い、上下の皮を少し切り落として耐熱容器に入れ、ラップをして10分ほど加熱して柔らかくする（竹串がスッと通るくらい）。
   玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

2. 2

   熱いうちにさといもの皮を剥き、木ベラなどでつぶす。
   ＊さといもをペーパーなどでくるんで火傷に注意しながら剥いてください。

3. 3

   フライパンに油少々を入れて熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め、赤ワインを加える。少し煮立てアルコールがとんだら塩、こしょう、ナツメグ、醤油を加える。

4. 4

   つぶしたさといもに3.を加えて混ぜ、バットなどにあけて平らにし、さます。

5. 5

   4.を８等分に丸め、小麦粉＋牛乳をといたもの→パン粉の順につける。
   フライパンに油を入れ、全体に焼き色が付くまで焼く。

6. 6

   器に盛り、☆を混ぜたソース１（卵は粗みじんに切る）と★を混ぜたソース２を添える。