圧力鍋で柔らか♪牛肉のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は大きめの角切り。
   にんじん、セロリ、玉ねぎ半分はみじん切り。
   もう半分の玉ねぎはくし型切り。
   マッシュルームはちょっと厚めにスライス。
   ブロッコリーは小房にし、下茹で。

2. 2

   切った牛肉に塩・こしょうし、小麦粉を全体につける。
   油少々をひいたフライパンで全面に焼き目をつけ、圧力鍋に入れる。

3. 3

   同じフライパンに油少々を足し、みじん切りにしたにんじん、セロリ、玉ねぎを弱火で茶色くなるまでよく炒め、圧力鍋に入れる。
   マッシュルームも軽く炒めて焼き色をつけ、圧力鍋に入れる。

4. 4

   圧力鍋にトマト水煮、ワイン、コンソメを入れてひと混ぜしてふたをし、加圧10分。
   加圧後は圧力が抜けるまで自然放置する。

5. 5

   圧力が下がったらふたを開け、くし型切りにした玉ねぎとブロッコリーを加える。
   煮汁が1/3位になるまで弱火で煮る（加圧はしない）。

6. 6

   味をみて、足りないようなら塩をする。
   仕上げにこしょうをふり、器に盛る。
   パルメザンチーズをお好みの量かける。