ソースを“うまかばい”で作る『ローストビーフ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛塊肉は常温にしておく。
   塩、黒こしょうを全体に擦り込み10分置く。
   表面の水気をペーパータオルで拭きとる。
   
   ※写真では牛もも肉を使用。

2. 2

   フライパンに米油を引き、中火で熱する。
   ①を焼き、全体に焼き目を付ける。
   フライパンはこの後ソースを作るのでそのままにしておく。

3. 3

   ラップ(耐熱温度100℃以上)で二重に包む。
   さらに密封袋(耐熱温度100℃以上)に入れる。
   空気が入らないようにすること。

4. 4

   鍋でお湯を沸かし、③を3分茹でる。
   火を止めたら浮き防止に皿を乗せ、鍋に蓋をして20分置く。

5. 5

   鍋から取り出し、そのまま1時間程置いて粗熱を取る。
   後で食べる場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。

6. 6

   【ソースを作る】
   
   玉ねぎをおろし器ですりおろす。
   ②のフライパンを中火で熱する。
   すりおろした玉ねぎを汁ごと入れ、★を加え混ぜ煮立たせる。
   沸騰したら火を止め器に移す。

7. 7

   ⑤の牛塊肉のラップを取る。
   お好みの厚さにスライスする。
   お皿に盛り付けたらできあがり！