太刀魚の刺身(皮面炙り) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キュウリを千切りにし、お皿に盛り付けておく。

2. 2

   太刀魚を切る前に、まずは皮面をバーナーで軽く炙ります。
   その後すぐに氷水にいれて、身をしめます。
   ※氷水に入れて、バーナーの予熱で火が全てに行かないため。

3. 3

   皮面を上にし、食べやすい大きさにカット。

4. 4

   キュウリを敷いたお皿に太刀魚を盛り付け、柚子胡椒を添え、食べる直前にぽん酢をかけて完成。