焼きなすの出汁びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすのガクを切り取り、表面に浅く縦の切り込みを4.5本入れる。

2. 2

   グリル強火で火が通るまでしっかり焼く。焼き上がったら氷水にさらす。

3. 3

   触れる熱さになったら皮を剥く。(多少皮が残ってても大丈夫)

4. 4

   出汁に醤油、塩を加えて沸かし、なすを入れて一煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   器に盛ってかつおぶしをかける。