お肉やわらかの素を使用するとかなり柔らかくなります。揚げる際にはフライパン・油が冷たい状態から並べ弱い中火で徐々に温度を上げていくことで厚みのある肉でも中までしっかり火を通すことができます。2度揚げすることでサクッとした食感にします。
小さい子供は、トンカツよりもヒレカツを好むので作りました。
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