手羽元は最初にフライパンで焼き目をつけると、ジューシーに仕上がります。 みりん・酒でも良いのですが、材料に記述している味の母のほうが味付けはまろやかになります。
もともとは手羽元をコトコト鍋で煮ていたのですが、圧力鍋のほうがほっこり仕上がりますので、圧力鍋で作るようになりました。
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