塩麹使って、しめさば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばを、３枚におろします。
   （魚屋さんに頼めば、やってくれますよ。）

2. 2

   塩麹を全体にぬったら、冷蔵庫に３時間ほど、おきます。

3. 3

   さばを、洗い、キッチンペーパーで水気をよく切ります。

4. 4

   バットに、お酢、砂糖を入れ、良く混ぜ合わせたら、さばと、だし昆布を入れて、冷蔵庫で、２時間ほど、酢をなじませます。

5. 5

   ひっくり返して、さらに２時間ほど。

6. 6

   しっぽの方から、薄皮をはがしたら、一口大に切って、完成です。