醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに米麹をほぐす。
   よくもんで米の形が潰れるような感じでもみます。握ってみて塊が潰れないようになるまでよくもむ。

2. 2

   ①に醤油をいれ更によくもみこむ。

3. 3

   ②密閉容器に移し1日1回かき混ぜ冷蔵庫で保管。
   10日から14日味がなじんできたら出来上がりです。