家でも出来る！パリッモチっのフランスパン。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イースト以外の材料をＨＢのパンケースにin♪
   イーストは所定の位置に。
   パン生地コースでスイッチオン。
2. 2 パン生地が出来上がっても取り出さず、ふたを閉めたまま容器の半分より上になるまで発酵させます。1時間くらい。
   途中乾いてきたら霧吹きで水をかける。

   

3. 3 ガス抜きをして軽く丸め、再びパンケースに。ラップをして再び2倍まで発酵。

   

4. 4 約５０ｇの8等分にカット。
   軽く丸めて濡れ布巾をかけ、３0分ベンチタイム。

   

5. 5 ガス抜きをして、三つ折りにしてしっかりとめる。

   

6. 6 両脇を軽く転がし形を整えクッキングシートをしいた鉄板へ。
   丸い形は、ガス抜き後きれいな面を出すように丸める。

   

7. 7 2倍に膨れるまで最終発酵。(３０℃で約６０分)
   オーブンを250℃に予熱する。
   カミソリやナイフでクープ(切れ目)を入れてお好みでバターｏｒオリーブオイルを入れる。(分量外)
8. 8 オーブンを240℃にさげてスチームを入れ、１８～22分焼く。スチーム機能がない場合は耐熱容器に湯を入れ鉄板に乗せる。
9. 9 ↓ベーコンエピの形成。↓
   生地が小さいのでベーコンの長さを半分に。
   一枚で作りたいときは生地２個分を使って。
10. 10 ベーコンに合うように、麺棒で生地を伸ばす。
    生地にベーコンを乗せ、マスタードとコショウをぬる。

    

11. 11 半分に畳んで閉じ目をしっかりとめ、閉じ目を下にして２倍に発酵。

    

12. 12 はさみを斜めに入れて左右に振る。