プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵をボウルに割り入れ、泡だて器で、泡を立てないように優しくゆっくりかき混ぜる。

   

2. 2 上白糖①を一度に加え、すぐさま、混ぜる。
   上白糖を入れた状態で放置すると卵のツブツブが出来てしまう。

   

3. 3 牛乳とバニラエッセンスを加えて、泡立てないようにゆっくりかき混ぜる。

   

4. 4 茶こしで卵液を濾す。

   

5. 5 卵液を耐熱容器(ココットやプリン容器)に入れて、アルミ箔できっちり蓋をする。
   (写真は7個分で作りました。)

   

6. 6 鍋に沸騰したお湯をプリンの半分程度入れて、沸騰させてから3分で火を止めて予熱で火を通す。
   ※容器の厚み、牛乳の温度で時間が異なります。調整してください。
7. 7 カラメルを作る。
   別の小鍋に上白糖②と水①を入れて中火で加熱する。
   大きな気泡がでてくる。

   

8. 8 色づき出したら弱火にして更に加熱する。

   

9. 9 カラメル色になったら、水②(色止め)を加える。
   熱いカラメルが飛び跳ねるので要注意！

   

10. 10 プリンを冷蔵庫で冷やし、カラメルを上からかけて召し上がれ。