きなこアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリーム生地を作る。
   電子レンジ可能、冷凍可能なボウルに卵黄、太白ごま油を入れて泡だて器でよく混ぜる。
   乳化させる。
2. 2 上白糖、牛乳を加えて、都度、よく混ぜる。
3. 3 電子レンジ600W、5分加熱する
4. 4 電子レンジから取り出し、泡だて器でよくかきまぜ、更に1分加熱し、都度、取り出し泡だて器でかき混ぜる。これを2回行う。合計7分。このとき、塊が出来るが、気にせずよく混ぜる。
5. 5 きな粉ペーストを作る。
   きな粉を小さめの器に入れ、大さじ1ずつ(合計大さじ8程度まで)、クリーム液を加えて混ぜ、都度、きな粉がダマにならないように、よく混ぜて滑らかにする。
6. 6 きな粉ペーストをクリーム生地のボウルへ戻し、泡だて器で滑らかになるまでかき混ぜる。
7. 7 ボウルごと冷凍庫へ入れ、固まりかけたら泡だて器でかき混ぜ、凍らせる。
8. 8 水分量が多いので、完全に固まる前に、ディッシャーを使って盛り付けると綺麗に盛り付けることが出来ます。
   最期に、黒蜜をかける。