マリトッツォ＊生クリームプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊印の材料をホームベーカリーにセットして、生地コースでスタートさせる。
2. 2 生地が出来上がったら、台に取り出し、打ち粉を使いながら、28等分に包丁で切り、丸める。ベンチタイムは行わない。
3. 3 オーブンシートを敷いた天板の上に等間隔で並べ、オーブンの発酵機能で40分発酵させる。

   

4. 4 オーブンを180度に温める。
5. 5 180℃のオーブンで15分焼く。
6. 6 熱いうちにビニール袋に入れる。水分が出てくるが、そのまま粗熱をとる。そうすると、水分が均等に戻り、フワフワが長持ちする。

   

7. 7 生クリーム、上白糖②をボウルに入れ九分立てまで泡立てる。分離するので泡立てすぎに注意。
   生クリームはお好みのものを使用してください。牛乳感たっぷりの生クリームが合う気がします。
8. 8 プチパンにパン切りナイフで切れ目を入れる。
9. 9 1cmの丸型の口金を入れた絞り出し袋に生クリームを入れ、絞り出す。