新じゃがとにら〜豚バラの山椒香る中華風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✱豚バラ薄切り肉→3cmくらいにカットして
   □の調味料を加え合わせておく〜
   
   ●その間に〜
   ↓

2. 2

   ✱新じゃが芋→皮ごと使うのでよく洗い
   太千切りにして(スライサー使ってます)
   水に晒す
   
   ●その間に〜
   ↓↓

3. 3

   ✱にら→3〜4cmくらいにカットする
   
   
   ●にらがカットできたら〜
   ↓↓
   
   ✱新じゃが芋→水に晒してある
   ザルに上げて水切りをする〜
   
   さて
   加熱開始しますよ
   ٩(ˊᗜˋ*)و↓↓

4. 4

   【中火弱】で熱した
   フライパン(20㌢使用)に
   
   ★油は敷かずに★
   
   豚バラ薄切り肉を
   広げて置く
   
   触らずに1〜2分程加熱すると〜
   
   段々と白っぽくなります

5. 5

   上下返して
   
   更にそのまま加熱して〜
   
   なるべく焼色を
   両面に付ける。
   
   置く場所により
   火入りが違うので〜

6. 6

   焼きいろが付いたら
   取り出す

7. 7

   最後はこんな感じに
   肉が少なくなると
   
   豚バラから出た脂が
   たくさん
   
   そして、バチバチ跳ねる様になるので〜

8. 8

   水切りをした
   
   ✱新じゃが芋 を
   
   広げて置く
   
   30秒程そのまま置き〜

9. 9

   上下返す様に混ぜながら
   
   かじって、
   『シャキッ』とした
   
   食感くらいまで
   加熱したら〜
   
   ➤少し〜固い？くらいでOKです

10. 10

    豚バラ薄切り肉を
    戻し入れ〜
    
    ◆の調味料を加え
    
    30秒程ざっくりと混ぜる
    
    ➤じゃが芋が柔らかになるので加熱しすぎ注意です

11. 11

    ✱にら を広げて加え〜
    ざっくりと混ぜる
    
    すぐにしんなり
    鮮やかな緑色になるので
    
    火を止める
    
    仕上げに
    
    ✱ごま油
    ✱山椒(さんしょう)
    
    〜を香り付け程度に加えて完成です

12. 12

    器に盛って
    頂きましょう♪
    
    お好みですが
    
    追い山椒をしても
    風味UP♪
    
    鷹の爪散らして
    辛さUPでも良いですよ♪ (各分量外)

13. 13

    ＊まとめ＊
    
    ①豚肉に下味を付ける
    ②じゃが芋を千切り→水につける
    ③にらを切る
    ④じゃが芋の水を切る
    ⑤豚肉炒めて取り出す
    ⑥じゃが芋炒める
    ⑦肉を戻してニラを入れ
    味付け♪