ローズマリー香る✿真鱈のハーブソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✱真鱈→今は皮を剥いでくれてるの売ってるんですねぇ。
   なので、今回は皮無し
   
   もちろん、皮付きでも
   大丈夫♪
   
   ドリップが出ている時は
   サッと流水に晒し
   ペーパーで水分を取る

2. 2

   ↑各、両面にハーブソルトを振る
   
   皮が付いていない面に
   
   ローズマリー2本を
   ずらして置く
   
   ➤厚い側を反対向きにしてね
   ↓
   次、重ねるので!!

3. 3

   ローズマリーを
   包むように
   もう1枚の真鱈を
   重ね合わせる〜
   
   酒(下処理用) を
   振りかけ
   このまま5分程〜
   
   表面を下にする様に
   上下返して
   更に〜5分程置く

4. 4

   時間になったら〜
   真鱈の下にある水分を流し
   
   ローズマリーを取る
   (まだ捨てないでね)
   
   ペーパーで水分を取り
   
   薄力粉を軽く振るう

5. 5

   【中火弱】で熱した
   フライパン(20㌢使用)にオリーブオイルを加え
   
   真鱈の皮目を下にして置く
   
   触らずにそのまま〜

6. 6

   太い側の下と
   
   細い側の部分が
   白っぽくなり
   
   フライ返しで
   下をちょっ覗いて
   
   焼色が付いたら〜

7. 7

   ひっくり返す
   
   
   〜と、こんな感じです。

8. 8

   すぐに〜
   
   取り出しておいた
   ローズマリーを置き
   
   酒を加えて〜
   
   蓋をして弱火で
   2分半程加熱する〜

9. 9

   蓋を取るとこんな感じです〜
   
   ふわぁとローズマリーの
   良い香りです♪

10. 10

    皿に盛りつけて
    頂きましょう♪
    
    
    予め添える野菜を用意して〜
    盛り付けると
    バランス良く
    綺麗なの仕上がりに♪
    (分量外)