鶏ささみとしめじの卵炒め レシピ・作り方

作り方

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   ✱鶏ささみ→チョンと出ているのが
   筋の先端です(◯)
   
   筋は肉の中に埋まってます(白点線)
   
   俗に
   『筋を取る』〜て言うのはコレを取り除くと事です
   でも、今回は先をチョンと切るだけ

2. 2

   その後〜
   2㌢幅くらいにカット
   
   ➤キッチンバサミ使うと
   便利です

3. 3

   □の調味料を加えて合わせて5分程置く
   ↑肉の『下処理』です
   
   
   加熱する直前に
   「片栗粉」をまぶす
   
   
   ➤生姜擦りおろしは
   チューブでもOK

4. 4

   ●肉を調味料に浸けている間に〜
   ↓↓
   
   ✱卵→ボウルに卵を割り入れて
   味塩こしょう
   を加えて混ぜる
   
   ✱長ネギ→斜め薄切りにする
   ↓↓
   ★ここで肉に片栗粉をまぶすといいタイミング

5. 5

   ＊＊加熱開始＊＊
   
   【中火弱】で熱した
   フライパン(20㌢使用)に
   サラダ油を加え伸ばし
   
   ✱卵を一気に流し入れる

6. 6

   回りから大きく混ぜ
   やや半熟？くらいで
   
   溶いたボウルに一旦取り出す

7. 7

   そのままのフライパンに
   ✱サラダ油(追加)を加えて
   
   片栗粉をまぶした
   ✱鶏ささみ
   を広げて置く

8. 8

   下の部分が少し〜
   白っぽくなったら〜
   
   端に寄せる

9. 9

   空いた個所に
   
   ✱カットしめじを
   置く
   
   
   ➤カットしめじ→1本づつバラけて袋に入って
   売ってる物です
   
   長いのや短いのサイズは
   色々〜です

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    肉の下に薄く焼色が付いたら〜
    
    上下返す

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    ✱長ネギを広げて置き〜

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    ◆の調味料を加えて〜

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    蓋をして中火弱で加熱する
    
    1分半〜2分程すると
    蓋から
    蒸気が噴き出るので〜

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    蓋を取るとこんな感じです。

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    混ぜながら
    味見をして〜
    
    ✱醤油 を加えて
    味の調整をして
    
    「火を止める」
    
    ➤醤油 を加えてざっと混ぜたらOK〜
    加熱し過ぎると肉が
    固くなるのでね♪

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    卵を戻し入れて〜

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    大きく崩し
    
    軽く合わせて〜
    
    出来上がりです♪

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    器に盛って
    頂きましょう♪