おいしい季節になりました☆鍋焼きうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   具材を準備する。
   
   ・ほうれん草は、ラップに包んで電子レンジ(600w)で1分30秒加熱。
   ・油揚げは、熱湯にくぐらせ油抜き。
   ・うどんは袋に切り目を入れて電子レンジで2分加熱。

2. 2

   ほうれん草 5cm
   長ネギ 1cmの斜め切り
   油揚げ 2cm幅
   ちくわ 斜め切り
   椎茸の含め煮 ひと口大
   えび 背ワタをとる
   
   ＊椎茸の含め煮の代わりに
   椎茸やえのきでもOKです☆

3. 3

   《鍋焼きうどんのつゆ》を作る。
   鍋にAを入れて中火にかける。

4. 4

   鍋に長ネギ・ちくわ・油揚げを入れて、沸いてくるのを待つ。

5. 5

   つゆが煮立ち出したら、うどん・えびを入れる。

6. 6

   うどんに火が通ってきたら、
   干し椎茸の含め煮・ほうれん草を加えフタをし弱火で煮る。
   
   アクをとる。
   
   ＊吹きこぼれないように気をつけましょう☆

7. 7

   火をいったん止めて 卵を割り入れてフタをして卵に火が通るまで待つ。

8. 8

   できあがりです☆
   
   お餅を入れてもおいしいです☆

9. 9

   ー追記ですー
   【昆布とかつお節の出汁】
   煮出し昆布-10g
   かつお節-8g
   水-1L〜1.2L
   
   鍋に水と煮出し昆布を入れて、1時間つけおく。

10. 10

    煮出し昆布の入った鍋を弱火にかけて、ゆっくりじわじわと煮出す。
    
    小さな泡が沸々と沸いてきたら、煮出し昆布を取りだす。
    
    ＊取り出した煮出し昆布も捨てません☆(佃煮に使用)

11. 11

    【手順2】の鍋を中火にし沸とうしたらかつお節を入れる。
    
    10秒ほど煮たら、ザルでこす。
    
    ＊ザルに残ったかつお節も捨てません☆(佃煮に使用)

12. 12

    昆布とかつおの合わせ出汁ができました。
    
    ＊出汁はさまざまな料理に使用するので、多めに作って冷蔵保存します☆
    ＊密閉できる保存用容器に入れて、冷蔵庫で7日間保存できます☆

13. 13

    出汁をとったあとの昆布とかつお節は捨てるともったいないので、佃煮にリメイクしました☆
    
    作り方は
    【出汁をとったあとの昆布とかつお節で☆佃煮】でご覧いただけます☆