■　牛すじ＆すね煮込み　■ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジは2回茹でこぼし、食べやすく切る。

2. 2

   牛すねは食べやすく切り塩胡椒する。テフロン加工のフライパンで周りを焼き固めておく。

3. 3

   圧力鍋に＜1＞＜2＞生姜を入れて、かぶる程度の水を注ぎ、ふたをして火にかける。圧がかかったら20分、その後自然冷却。

4. 4

   人参は乱切り、玉ねぎはくし形切りにし、鍋にサラダ油を熱して炒める。油がまわったら、水を1L加え、半月切りにした大根、半分にきったジャガイモ、ローレルを加え、灰汁をとりながら煮る。

5. 5

   牛すじとスネを加える。

6. 6

   別の鍋に赤ワインとはちみつ入れて熱し、沸いたらデミグラスソースを加えて煮立てる。

7. 7

   肉の鍋にデミグラスソースを加え煮立てる。
   味噌を入れて溶かして完成。