鰹節の手作りふりかけ レシピ・作り方
材料（8人分）
- かつお節のだしがら 100g
- (水気をしっかり絞り乾燥前の重量)
- 白いりごま 大さじ1
- A 薄口醤油 大さじ4
- A みりん・酒 各大さじ2
- A 砂糖 大さじ1,5
- 水 大さじ2〜3
作り方
- 1 水気をしっかりしぼったかつお節を、大きなざるにまんべんなく広げ、風通しがよいところで天日に当てて、半日乾燥させる。
- 2 テフロン加工のフライパンに移して空炒りし、さらに水分を飛ばす。手で握ると粉々になるまで。
-
3
ごまをすりおろす。
-
4
フライパンにＡを加えてよく混ぜ合わせる。
水を加える。 - 5 強めの弱火にして、鍋底を混ぜながら４〜５分煮詰めて水分を飛ばす。
- 6 ごまを混ぜて完成。
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