【ごはん】ちらし寿司(デイサービス調理) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【酢飯】
   米を昆布と酒で、通常モードで炊く。炊けたら、熱いうちに★を入れて切るように混ぜる。

2. 2

   【具材】
   干し椎茸を100mlの水で戻したら、薄切りする。

3. 3

   蓮根は皮をむいていちょう切り。人参は細切りする。

4. 4

   鍋に、○と、干し椎茸、蓮根、人参を入れて中火で加熱。沸騰したら弱火で水分がなくなるまで煮る。

5. 5

   酢飯に具材を混ぜる。

6. 6

   【錦糸卵】
   とき卵に☆を混ぜ合わせて錦糸卵を作る。

7. 7

   【飾り②】
   海老に塩を少々(分量外)をまぶして、10分置く。キッチンペーパーで水分を拭き取る。片栗粉をまぶして、流水で洗う。

8. 8

   鍋に水と塩少々(分量外)を入れて沸騰させる。海老を入れて1分加熱したら火を止めて蓋をして、そのまま３分間余熱で火を通して、取り出す。二等分に切る。

9. 9

   【飾り③】
   絹さやは筋をとり、さっと茹でて、斜め薄切りする。

10. 10

    酢飯を皿に盛り、「錦糸卵・海老・絹さや・ごま」を飾って完成。