ストウブDe〜ごぼう,こんにゃく,お豆の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ごぼう→表面をメラニンスポンジで擦って汚れを洗い流す
   ↑↑
   コレ、結構きれいになります。なので皮付きのままでOK

2. 2

   ボールに
   ごぼうがかぶるくらいの水を入れて酢を小1程入れて10分程アク抜き後
   流水ですすぎ
   水を切っておく
   (水と酢各分量外)

3. 3

   ・こんにゃく→フォークで格子状に切れ目を入れる
   これを両面する

4. 4

   その後
   一口大に包丁で切る

5. 5

   小鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水を入れて(分量外)沸かす。
   
   沸いたら
   重曹(食品用)を加えて
   3分程煮て
   ざるに上げる
   (ジュワジュワっと泡が立ちますがすぐにおさまります)

6. 6

   ・人参→横半分にカットしてから
   縦にして半分にカット
   
   その後斜めにカット

7. 7

   ←水煮の大豆や
   レッドキドニー他豆類とひじきが
   そのまま食べれる物です

8. 8

   鍋に
   ごぼう、人参、
   鶏肉、こんにゃく
   ○を加えて
   蓋を開けて中火弱で加熱する
   
   沸いたら
   蓋をしてやや火力を抑えて5分程煮る

9. 9

   ごぼうが
   柔らかになったら〜
   
   サラダにまめ
   ◇をくわえてひと混ぜして
   
   再度蓋をして
   5分程加熱して〜

10. 10

    味の調整にはいります

11. 11

    汁が薄かったので
    
    醤油を加えて〜
    強火にして
    味見をしながら加熱。
    (煮詰め過ぎると濃くなるので注意)
    やや薄い？の時に
    みりんを加えると
    味がぐっと引き締まります

12. 12

    火を止めて
    
    出来上がりです♪
    
    ごぼうに
    味が染みてないかもですが
    そのまま蓋をして粗熱を取り〜
    
    の、間に
    結構染みます。

13. 13

    小鉢に盛ったり
    
    鍋ごとどーんと食卓へ♪
    
    でも良しですね