簡単デミグラスソース レシピ・作り方
材料（13人分）
- ◼ブラウンルー
- 薄力粉 40～50g
- バター 50g
- ◼↓合わせるもの↓
- ウスターソース 75cc
- ブルドックソース 25cc
- 赤ワイン 450cc
- 玉ねぎみじん切り 小3つ分
- ニンジンみじん切り 50g
- りんごみじん切り りんご1/2個
- トマトみじん切り(タネは取る) １個
- セロリみじん切り(皮はむいて使う) １本
- パセリ葉 ４房
- パセリ茎 2本
- バター 5g
- ◼仕上げ
- マギーブイヨン ひとつまみ
- 砂糖 大さじ１
- 塩・胡椒 少々
作り方
- 1 薄力粉とバターを焦げないように木ベラで素早く交ぜながら弱火～中火で茶色くなるまで煎る。
- 2 １のブラウンルーに↓合わせるもの↓を入れて、水を足しつつ1時間半煮込む。次にざるでこして酸味が消えるまでまた煮込む。
-
3
☆仕上げ☆
塩胡椒・マギーブイヨンで味を整える
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