ストウブDe〜鶏もものパリパリ焼き レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 2枚
- ◇ハーブソルト
- 小1×2
- ◇ミックスペッパー
- 適量
- サラダ油
- 少々
作り方
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- 1
- 鶏もも肉を広げて
余分な脂身、筋を取り除いてから
身の厚い部分に切り込みを入れて開き
全体的に薄っすらと切り込みを入れ
◇の調味料を両面に振り30分以上置く
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- 2
- 中火弱で熱した鍋にサラダ油を薄く敷き加熱する。薄っすらと煙が上がったら 皮目を下にして置く
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- 3
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- 火を中火弱の弱くらいにして〜
肉の周りからだんだんと
白っぽく色が変わってきますがが
絶対に肉には触らない
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- 4
-
- 表面の白っぽい箇所が
段々と広がってきます。
脂も出てくるので
キッチンペッパーで
拭いとります。
このあたりで
肉の皮目を見て
パリッとなっていたら
返して〜
身を焼く
-
- 5
-
- 皮目同様、触らず焼き
脂を取り除き
じっくりと焼きます。
身の部分にも焼色が着いたら
火を止めて出来上がりです♪
おいしくなるコツ
肉を動かさない
きっかけ
ストウブDe〜料理のアレンジ