ストウブDE〜栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を厚めに剥いたさつま芋をボールに入れて5分程水に晒して
   更に流水で白っぽさが無くなるまですすぐ

2. 2

   鍋に水分がついたままの
   さつま芋と水、クチナシの実(半分に割って)を加える

3. 3

   蓋をして〜5分程弱火で加熱する

4. 4

   時間になったら
   蓋を開けて(蓋の水分は鍋に入れて)
   上下返す。
   クチナシの実は下にする
   
   更に〜
   蓋をして〜弱火で加熱する
   
   ↑様子を見ながら上下返しつつ
   つごう20分程加熱する

5. 5

   時間になったら
   楊枝を刺して柔らかくなっていたら
   火を止めて
   蓋をしたまま5分程蒸らす

6. 6

   ざるに上げて〜
   ざるで濾します

7. 7

   鍋に移して
   ◇を加えて木べらで馴染ませてから
   
   ごく弱火で加熱しながら
   練り上げる
   (甘みや水分が不足な時は栗のつけ汁を足す)
   鍋が温まった辺りで火を止める
   (焦がしに注意)

8. 8

   栗を入れてざっくり混ぜて出来上がりです♪
   (飾り用の栗を人数分取っておく)

9. 9

   器に盛って
   飾り用のキラキラの栗を乗せて〜
   頂きます♪

10. 10

    ←
    クチナシ
    
    綺麗な黄色になります