天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （たらの芽）
   袴をとり、茎の厚いところは十字に切り、よく洗う。クッキングペーパーで水気を取り、ビニール袋に薄力粉を大さじ1入れ、振り混ぜておく。

2. 2

   薄力粉、水、氷はボウルに入れ、箸で10回程度混ぜる。ダマのままで

3. 3

   たらの芽を衣に入れ、余分な衣を箸でしごいて、170℃3分揚げる。時々持ちあげて空気に触れされるとよりサクサクに仕上がる

4. 4

   （大葉）
   裏側に薄力粉をまぶし、衣を付け、裏面のみ揚げる

5. 5

   （ちくわの香り揚げ）
   縦半分に切ったちくわに薄力粉をまぶし、ゆかりを入れた衣を付け、揚げる。

6. 6

   （卵を入れる場合）
   ※卵1個50gとします
   薄力粉100g
   卵1個50g
   水140g
   氷3個）

7. 7

   （お弁当用アレンジ：時間が経ってもベタベタない衣）
   薄力粉大さじ4（36g）
   片栗粉大さじ1（9g）
   ベーキングパウダー小さじ2（2g）
   水大さじ4（60g）
   氷3個

8. 8

   （いろんな天ぷらアレンジ：衣にちょい足し）
   
   ゆかり→香り揚げ
   青のり→磯辺揚げ
   チーズ
   ごま
   あられ

9. 9

   三種盛♫

10. 10

    えび天、アスパラ、ズッキーニ、しいたけの盛り合わせ

11. 11

    山菜となすの天ぷら
    （うるい、こごみ、ふきのとう、たらの芽）