お米を洗ったあと、炭酸水を加えるときは、泡立てないように静かに注ぎ入れます。 冷蔵庫で冷やした炭酸水を使います。
炭酸水で炊くと、ごはんが冷めてもふっくらもちもちで美味しいです。 炭酸水は強炭酸のほうが、よりふっくらツヤツヤに炊けます。
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冷めても、ふっくらツヤツヤもちもちしていて美味しいです。