残り物野菜で…野菜たっぷり！中華卵スープ！レシピ・作り方

Name: 残り物野菜で…野菜たっぷり！中華卵スープ！
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 生卵 2個; おうちにある野菜なら何でもOK; ※ 例・・・ ↓ 今回使った野菜; 白菜 葉2枚; 人参 1/2本; 大根 約100g; ジャガイモ 1個; 玉葱 1/2個; 小葱 1本; 水 600cc; ウェイパー等(味付き中華スープの素) 大さじ1; 和風顆粒出汁 小さじ1; 片栗粉(水溶き片栗粉用…水は大匙２程度) 大さじ2; ********************; ※ウェイパー等を使う場合の調味料; 塩 小さじ1/2; ********************; ※顆粒鶏ガラスープ等使う場合の調味料; ↑ は味付け調味料入りではない為; 薄口醤油 約小さじ1; 塩 約小さじ1; ********************; ↓入れなくてもOKだけど体を温める効果が; おろし大蒜 小さじ1程度; おろし生姜 小さじ1程度

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約15分
100円以下

nkkmarine

僕は、スープや、お味噌汁を作るとき、いろんな野菜をたっぷり入れて作ります。
てことで、今日は長男の希望で中華スープ風！＆冬で寒いので温まるよう、とろみも付けて！

みんながつくった数 25件

材料（4人分）

生卵: 2個

おうちにある野菜なら何でもOK

※　例・・・　↓　今回使った野菜

白菜: 葉2枚

人参: 1/2本

大根: 約100g

ジャガイモ: 1個

玉葱: 1/2個

小葱: 1本

水: 600cc

ウェイパー等(味付き中華スープの素): 大さじ1

和風顆粒出汁: 小さじ1

片栗粉(水溶き片栗粉用…水は大匙２程度): 大さじ2

********************

※ウェイパー等を使う場合の調味料

塩: 小さじ1/2

********************

※顆粒鶏ガラスープ等使う場合の調味料

↑　は味付け調味料入りではない為

薄口醤油: 約小さじ1

塩: 約小さじ1

********************

↓入れなくてもOKだけど体を温める効果が

おろし大蒜: 小さじ1程度

おろし生姜: 小さじ1程度

作り方

1

まずは根菜の皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
我が家の場合は箸で掴みやすいよう、大根は短冊切り、人参は人参嫌い用に細切り、ジャガイモは一口大。
玉葱は、細切りに・・・。
2

鍋に水600㏄、ウェイパー大さじ１、和風顆粒出汁小さじ1、１の根菜、大蒜、生姜を入れ火にかける。
3

葉物野菜を食べやすい大きさに刻みます。
今回は白菜ですので、5㎜～1㎝ぐらいの幅の千切りに・・・。
ネギはみじん切りに・・・。
根元は薄目に、葉の方は幅広に・・・。
4

鍋が沸騰したら、吹きこぼれないよう少し火を弱め、根菜に火が通るまでしばらく煮込みます。
ジャガイモにすっと串が刺さるぐらいになったらOK！
5

鍋に塩を(顆粒鶏ガラスープ等使用の場合は醤油も)加え、味見をして味を調えたら白菜を入れ、再沸騰したら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜてから火を入れてとろみを付ける。
6

最後に溶き卵を回し入れ、弱火のまましばらく蓋をして蒸らし、溶き卵が固まってきたら完成です！
器に盛って刻み葱を散らして、さあ召し上がれ～～～！！！
(￣￢￣*)ジュル
7

ちなみに・・・
スープは優しい感じの中華スープ味ですが、とろみが付けてあるので味の野菜がらみ良いのですし、ご飯にかけて食べれば中華丼？ラーメンライス？みたいで美味しいよ～～～ｗｗｗ

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

白菜等の葉物は、煮ると甘みは確かに出るのだけど、煮すぎるとドロドロになって独特の嫌～な味が出てくるので、余り煮過ぎない事！なので、葉物野菜を入れる前に、時間がかかっても良いので味をしっかり調えて、葉物野菜を入れてからは手際良く！！！

きっかけ

通常の食事メニューでは、どうしても野菜不足になりがちですが、具沢山スープにすれば、おかずにもなるし、いっぱい食べやすいので・・・。しかもそうすると色んな野菜の旨みの相乗効果で美味しいスープになるしね～！

公開日：2015/12/29

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このレシピを作ったユーザ

nkkmarine 親が共働きだった為、小学校の頃から毎週土曜のお昼、妹に御飯を食べさせる為に作ってたインスタントラーメンが僕の料理の原点か？その後、高学年になると、クリームシチュー等の洋風から中華の麻婆豆腐まで、どんな料理もレトルト使わず自前で料理～～～！！！美味しい物を振舞いたいから、出来る限り基本を守りつつ、横着はしても、味付けに妥協は許しませんよ～～～！（笑）ちなみに料理に使うお野菜は無農薬で基本自前。