♫フライパンで簡単サザエの壺焼き♫ レシピ・作り方

作り方

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   【サザエの鮮度】生きているサザエは蓋が固く閉まっています。蓋が開いてだらんと身が出ているものは死んでいます。死んでしまうとすぐに肝の部分から傷んでくるので注意。

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   【サザエの保存】水道水に入れると死んでしまいます。我が家ではすぐに調理して食べるか、茹でて殻つきのまま冷凍庫で保存します。１か月くらいまでならおいしくいただけます！

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   【サザエの下処理①】サザエの殻をたわしで軽くこすって汚れを落とす。ボウルに3％濃度の塩水（水1Lに塩30g）をつくり、サザエを入れボウルに蓋やラップをせずに一晩おき、砂を吐かせる。

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   【サザエの下処理②】お店で売っているものは砂抜き済のものもあります。砂抜きしても砂が完全に吐けていないこともあります。肝の辺りでじゃりじゃりしたら…ごめんなさいm(__)m

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   大きめの鍋にたっぷり水と塩をひとつまみ入れたら湯を沸かし、サザエを加えて再沸騰してきたら、10分間茹でる。大きいサザエは15～20分茹でる。

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   茹であがったサザエをざる上げして水を切ったら、フライパンにサザエを上向きに並べて、蓋の上に小さじ1杯ずつ醤油と酒をたらし、火にかける。

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   汁がグツグツして泡が立ってきたら、そのまま5分ほど加熱して完成！