春の山菜 こごみの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こごみは、さっと流水で洗い、根元を３～４㎝切り落とします。

2. 2

   ザルに（1）を広げ、さっと熱湯を廻しかけ、水気を切ります。
   
   残った水分は、キッチンペーパーで拭き取ります。

3. 3

   ボウルにＡを入れ、ダマが残るくらいに、ざっくり混ぜ合わせます。
   
   衣は薄めです。

4. 4

   天ぷら油を、１７０℃に温めておきます。

5. 5

   （2）に、薄く薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき（3）にくぐらせ、（4）でカラッと揚げます。
   
   揚げ過ぎないようにします。

6. 6

   器に盛りつけて、岩塩や香味塩などを添えて出来上がりです。
   
   香味塩・・塩大さじ１/２、粉山椒大さじ１を、混ぜ合わせて作ります。