トリガラで作る中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料です。

2. 2

   まずトリガラを水でよく洗います。

3. 3

   たっぷりのお湯でゆがきます。約5分です。

4. 4

   取り出して再び水でよく洗います。

5. 5

   出刃包丁でぶつ切りにします。普通の包丁は使わないで下さい。刃が欠けてしまいます。出刃がない場合はそのままでもいいです。

6. 6

   油少々で炒めます。強火です。約5分です。

7. 7

   色の違いがわかりますでしょうか？ちょっとこげるくらいです。このくらい炒めます。

8. 8

   野菜も加えてもう少し炒めます。

9. 9

   圧力鍋に水1500ｃｃを入れて炒めたトリガラと野菜を入れます。加圧して20分（弱火）、そのまま放置です。

10. 10

    漉します。

11. 11

    さらにあくトリ紙でアクをとります。これでまずは完成です。一人分は180ｃｃが目安です。お醤油・塩をいれて完成です。薬味にネギを刻んで浮かせます。