蒟蒻の味噌田楽 レシピ・作り方

作り方

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   主な材料です。

2. 2

   蒟蒻に包丁を入れます。３ミリくらいの深さで×を無数に描くように切り込みを入れます。裏表です。

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   ゆがきます。アク抜きです。アク抜き不要と表示されている場合でもこの手順は省略しないで下さい。

4. 4

   出汁昆布・かつおだしで煮ます。沸騰したら真空保温します。最低でも２時間。できればそれ以上長く保温して下さい。

5. 5

   ただいまお仕事中です。遊んでいるわけではありません。(^^ゞ

6. 6

   真空保温鍋がお仕事をしている間に味噌を調理します。味噌などすべてをフライパンに投入します。

7. 7

   弱火にかけて丁寧に味噌を溶かします。

8. 8

   煮詰まってきました。微妙に色艶が違うのがわかるでしょうか？このくらいで完成です。

9. 9

   お皿にもってゴマをふりかけてお召し上がり下さい。