はやとうりの浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハヤトウリは、皮をむき縦に半分に切り種を取り除きます。

2. 2

   （1）を、縦に４等分に切り、５㎜巾のイチョウ切りにします。

3. 3

   ボウルに（2）が浸かるくらいの水、塩小さじ1（分量外）を混ぜ合わせ、３０分浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切ります。

4. 4

   昆布は１ｃｍ巾に切り、赤唐辛子は半分に切り種を取ります。

5. 5

   すべてをポリ袋に入れて、よくもみこみ空気を抜いて密封します。

6. 6

   冷蔵庫でひと晩寝かせて出来上がりです。
   
   塩麹の漬け汁は、捨てずに野菜を茹でる時などに使います。

7. 7

   ハヤトウリは大きさは大小ありますが、１５ｃｍで約５００ｇありました。
   
   小さいものなら２個で作ります。